Ege'nin nesillerdir gelen ot yemekleri hem ucuz hemde hazırlanması çok kolaydır.Doğanın Ege insanına sunduğu bir ayrıcalık olan bitkiler dengeli beslenmede önemli yer tutar.

Bütün yemeklerimiz tabii ki Ege'nin meşhur zeytinyağıyla hazırlanırsa daha lezzetli olur.Ayrıca yanında en lezzetli zeytinimiz,soğanımız veya turşumuz mutlaka yer almalı.

SALATALAR

TURPOTU SALATASI

Bu bitki doğanın nimetlerinden birisidir ve Ege insanının sofrasında her zaman yer alır.İki çeşidi vardır.Turpotu ve Hardal.Bu bitki sadece kış ve bahar başlangıcında toplanabilir.Ama isterseniz derin dondurucuya koyup yaz günlerinde de ayni tadla yiyebilirsiniz.Toplandıktan sonra kökleri kesilir ve iyice yıkanır.Yumuşayıncaya kadar haşlanır.Soğuduktan sonra zeytinyağı ve limonla servis yapılır.

SARMAŞIK

Çalılıklar arasında veya zeytin ağaçlarının etrafında yetişir.Sadece bahar aylarında kısa bir süre toplanabilir.Toplaması zahmetlidir.Bitkinin filizleri en kırılgan yerinden koparılır.İyice yıkandıktan sonra haşlanır.Daha sonra zeytinyağı ve limonla servis yapılır.

CİPEZ SALATASI

Bu bitki lahananın filizidir.Sadece kış aylarında bulunur.Kalın sapları kesildikten sonra iyice yıkanır ve haşlanır.Soğuduktan sonra zeytinyağı ve limonla servis yapılır.

SEMİZOTU SALATASI

Doğal yada üretilmiş olan semizotlarının kökleri kesildikten sonra iyice yıkanır. Doğranıp zeytinyağı, limon ve tuzla servis yapılır.İstenilirse dövülmüş sarmısakta eklenebilir.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

İyice yıkanıp ayıklanmış semizotu doğranır. Zeytinyağı, tuz ve yoğurt (ayrıca mayonez de eklenebilir) karıştırılarak semizotuna eklenir. Arzuya göre sarımsak eklenerek servis yapılır. (Bu tarif yoğurt yerine mayonezle de yapılabilir)

BAKLA FİLİZİ SALATASI

Baklalar tane vermeden filizleri koparılır.Aslında bu bakla bitkisinin iyi ürün vermesi için yapılır.Ama toplanan bu filizlerden güzel bir salata yapabilirsiniz.Kısa süreli bulunan bu filizler iyice yıkandıktan sonra doğranır. Zeytinyağı,limon,tuz ve dövülmüş sarmısakla yapılan sos üzerine dökülür.Ayrıca yoğurtlu da yapılabilir.

DENİZ BÖRÜLCESİ

Deniz kıyısında yetişen bir bitkidir.Kökleri kesilip iyice yıkandıktan sonra haşlanır. Zaten tuzlu olduğu için tuz koyulmaz.Zeytinyağı,limon,sarımsak sosuyla yenilebileceği gibi yoğurtlu da hazırlıyabilirsiniz.Kese yoğurdu tercih edilmelidir.

KABAK SALATASI

Bu salatayı hazırlamak için kabakların küçük boy ve çekirdeksiz olmasına özen gösterin.İyice yıkanan kabaklar haşlanır. Soğuyunca halka halka kesilir.Düz bir tabağa dizilen kabak halkalarına bol zeytinyağı ve limonla yapılan sos eklenir.Tuz ilave edilerek buz dolabında bekletildikten sonra soğuk olarak servis yapılır.

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

Taze börülceler iyice yıkandıktan sonra sapları koparılıp birkaç parçaya bölünür.Daha sonra haşlanır. Zeytinyağı,tuz ve limonla servis yapılır.İsteğe göre sarımsak da eklenebilir.

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Kuru börülceler ayıklandıktan sonra iyice yıkanıp diğer bakliyatlar gibi bir gece suda bekletilir.Daha sonra haşlanır.Soğuduktan sonra küçük küçük doğranmış domates,ince kıyılmış maydanoz,dereotu,taze nane,taze soğan eklenir.Zeytinyağı,tuz ve limonla yapılan sos eklenerek servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLILAR

PANCAR KAVURMASI

Bu bitkinin kökleri iyice yıkandıktan sonra haşlanır.Daha sonra kabukları soyularak küçük küp şeklinde doğranır.Zeytinyağında kavrulur.Bir miktar maydanoz eklenmesi iyi olur.Soğuduktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

PIRASA SAPI KAVURMASI

Pırasanın yeşil yaprakları küçük küçük doğranır.İyice yıkandıktan sonra zeytinyağında kavrulur.Daha sonra üzerine yumurta kırılarak karıştırılır.Soğuk yada sıcak servis yapabilirsiniz.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Yaz aylarının sebzesi olan kabağın çiçekleri sabah erken satte toplanır.Aksi takdirde çiçekler kapanır ve içi doldurulamaz.Çiçek toplandıktan sonra alt kısmındaki dikenli bölüm temizlenir.Yıkandıktan sonra içine pirinç,rendelenmiş soğan,yarım demet ince kıyılmış maydanoz.tuz,karabiber,kuru nane,rendelenmiş 2 orta boy domates ve zeytinyağıyla hazırlanan dolma harcı doldurulur.Çiçeğin yaprakları içine doğru kıvrılarak yaprak kısmı yukarı gelecek şekilde tencereye boşluk kalmıyacak şekilde yerleştirilir.Tencereye dolmaları geçmiyecek kadar su ilave edilip kısık ateşte pişirilir.Daha sonra yoğurtla servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Eğer bu yemeği doğadan topladığınız yabani semizotlarıyla yaparsanız ıspanak gibi çok su kaybedip küçülmez.İyice yıkayıp ayıkladığınız semizotlarını doğrayıp tencereye alın.Üzerine domates rendeleyip ince doğranmış soğanları,zeytinyağı ve tuzu ekleyip biraz karıştırın.Daha sonra az miktarda su ekleyip kısık ateşte pişirin. Arzu ederseniz sebzeler ölünce yıkanıp sıcak suda bekletilmiş pirinç ilave edebilirsiniz.Domateslerin rengi olmadığı kış aylarında salçayla da yapabilirsiniz.

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ

Börülceleri iyice yıkayıp ayıklayın. Zeytinyağında kavurduğunuz salçaya su, rendelenmiş domates,ince doğranmış soğan ve börülceleri ekleyin.Tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişirin.

Zeytinyağlıı Arapsaçı

Arapsaçını temizleyin. 5-6 Cm uzunluğunda parçalara böldükten sonra tencereye koyun. 1/2 Kg arapsaçına 1/2 çay bardağı zeytinyağı, dilimlenmiş yarım limon, 3 su bardağı su, 1 tane bütün olarak orta boy soğan ekleyin. Yaklaşık 45 dk. 1 saat pişirin. Piştikten sonra soğanı içinden çıkarın. Soğuyunca zeytinyağı, tuz ve limonla yaptığınız sosu ekleyip servis yapın.

Kuzu Etli Arapsaçı

Yukarıdaki gibi pişirdiğiniz arapsaçına ayrı bir tavada kavurduğunuz ince kıyılmış 1 adet soğanla 250 gr kuzu etini ekleyip 15 dk. daha pişirip sıcak servis yapın.

Yoğurtlu Arapsaçı

Yine yukarıdaki gibi hazırladığınız arapsaçına 1 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çay kaşığı suyu iyice çırparak yavaşça ekleyin ve karıştırın. 10-15 Dk.daha pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Not:Damak zevkinize göre bu yemekler göz kararıyla yapılır.Ama yardım isterseniz mail atabilirsiniz.

Bütün yemeklerimiz tabii ki Ege'nin meşhur zeytinyağıyla hazırlanırsa daha lezzetli olur.Ayrıca yanında en lezzetli zeytinimiz,soğanımız veya turşumuz mutlaka yer almalı